1. 用青大蒜炒年糕特别香, 它俩是绝配, 再加入香菇味道更足;2. 肉丝提前用盐,生粉, 生抽,胡椒等调味料腌好,这样爆炒出来的肉丝更滑嫩;3. 如果买回来的年糕是干着放,炒之前冲水十分必要,中间就不要加入水,只要加入少量的生抽,这样炒出来的年糕就是软的;4. 炒制过程很简单, 先炒肉丝,变色后加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因为它炒制时间稍微长些), 这是加入点生抽,翻炒几下年糕发软后加入盐, 辣椒粉(这样更有味道,也可以不加)和胡椒, 青蒜,翻炒均匀后就可以起锅了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
- 2. 在肉丝中加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽和料酒;
- 3. 将年糕用水冲一下;
- 4. 搅拌均匀腌制五分钟;
- 5. 将锅烧热,放少许油, 下入腌好的肉片滑炒;
- 6. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒;
- 7. 再加入少量的盐;
- 8. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒;
- 9. 翻炒几下后加入适量的生抽;
- 10. 继续翻炒, 再加入青蒜叶,加入适量的盐和辣椒粉;
- 11. 翻炒均匀即可;
- 12. 层入盘中