1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。
2. 烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。
2. 烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥。
- 2. 将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。
- 3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
- 4. 锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒。
- 5. 将茄条煸软后,盛出备用。
- 6. 锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色。
- 7. 将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
- 8. 超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀。
- 9. 最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可