1. 备料

2. 将鱼用厨房纸擦干。

3. 锅中添油，放鱼煎之两面金黄，捞出备用！

4. 锅中留少许油，放入肥肉块，煸炒！

5. 将肥肉炒出油后，加入郫县豆瓣酱，煸出红油！

6. 放入葱姜蒜煸香！

7. 加入开水，加凉水肥肉会有腥味！然后把鱼放入锅内，小火炖10分钟！

8. 装盘，OK了，味道不错的