1. 仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身。

2. 锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油。

3. 锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒。

4. 放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可