（参考份量：6寸的圆形蛋糕模一个）
1.蛋白要倒入无水无油的容器内，因为水和油是消泡的；
2.检验蛋糕是否烤熟：可以用牙签插入蛋糕内，如果拔出的牙签上面没有粘糊糊的面糊，说明已经烤熟；各家烤箱温度有差别，所以温度和时间需要酌情考虑；
3.这种翻转蛋糕，尽量避免用活底的模具。如果是活底的模具要在模具外包好锡纸，底部的水果要尽量铺平，水果的汤水要尽量沥干；
4.如果要做成焦糖的菠萝，尽量用新鲜的菠萝。因为菠萝罐头已经经过加工，如果放入焦糖浆中加热，菠萝的卖相会被破坏。