1. 去虾头和泥线；

2. 剪开虾背；

3. 丝瓜滚刀切块；

4. 用料酒和适量淀粉把虾拌匀腌5分钟，然后用油煎到虾皮金黄；

5. 将姜片和蒜末放进锅中煸香，然后把丝瓜放进锅中翻炒片刻，再将虾倒入一同翻炒，撒适量清水然后盖上锅盖焖煮片刻，接着放入盐和蚝油翻炒，最后加入一点水淀粉炒匀即可