主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干,切成大片双面拍少许淀粉,煎至双面金黄起锅。
- 2. 将基围虾(最好不用冰冻的)洗净,剪去虾须,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,剖开虾背备用。
- 3. 将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘,豆腐上再铺上处理好的虾。
- 4. 把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1:1比例混合后加入姜末,调入少许盐拌匀铺在虾上。
- 5. 将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等)调合成酱汁浇在虾上。
- 6. 将蒸盘放入蒸锅,开水起蒸,约8-10分钟即可,撒上葱末,浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌