1、所以制作过程都要保证无油无生水，否则容易腐败
2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟，但成品颗粒不会太分明
3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例
4、北方家里一般都比较热，成熟的会快些，我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的，也可使用其他保温材质
5、酒酿在发酵的过程中，自身也会产生热量，每天要搅拌一次，待香气出来后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影响口感
6、将固体和液体分离有助于更好的保存