1.肉切丁，加盐、姜粉、料酒拌匀，腌制10分钟。

2.胡萝卜和土豆切丁。

3.锅烧热放少许油，加土豆丁和胡萝卜丁，中火煎至土豆略焦黄，盛出。

4.锅中再加油，倒入肉丁，翻炒至变色。

5.加入土豆丁和胡萝卜丁，加黄豆酱和半碗水，翻炒均匀，加盖，中火烧至土豆酥软。

6.出锅装盘。