1.白菜干提前用凉水泡发。

2.把猪肺的喉管对准水龙头，向猪肺灌水。

3.灌满水的猪肺明显发胀，把喉管放下，把肺里血水排掉。

4.继续灌满水又排掉，如此重复近三十次，直至猪肺里没有血水，全部白色。

5.把猪肺切成大块。

6.锅内放水烧开，放入切好猪肺，飞水。

7.把猪肺捞出，用清水冲冼干净，再切小一点，放锅内再飞水，再捞出，用清水冲冼几次，每次都把肺内水抓干。

8.煲内放弄好的猪肺，洗干净切段的菜干，苹果，南北杏，猛火烧开，文火煲1小时食用。