1.和面的时候一定要控制好面团的湿度,太干就加水,太湿就加粉。每次都只能一点点一点点的加,不然会越加越多Σ( ° △ °|||)︴2.如果想吃紫薯味重的,就减少面粉的用量。如果想吃甜一点的可以减少紫薯面团的量,多包一点甜豆沙馅。3.豆沙馅可以自己炒,当然我这种懒人就买现成的来用啦。^_^
主料:
辅料:
步骤:
- 1.2个紫薯(带皮大概600g左右),洗干净泥沙。
- 2.上蒸锅大火蒸30分钟。
- 3.蒸熟后等不烫手,剥去外皮,放入一个大盆里。
- 4.拿一把结实的大勺子用力把紫薯压泥,反复压直到没有块状物。
- 5.加入糖粉,拌匀。
- 6.糖粉拌匀后的样子。
- 7.接着倒入玉米淀粉和糯米粉
- 8.先大致上拌匀,然后加入2大勺共30ml的植物油(最好是玉米油)
- 9.然后用手把面团和均匀,如果面团太干可以加入少量的水。水必须一点点一点点的加,面团不可以太湿。
- 10.和完之后面团就是这样光滑的样子。
- 11.然后准备一包甜豆沙馅和一把挑馅刀。
- 12.在盆里揪起一小块面团,先用手捏匀,然后搓圆。
- 13.接着按扁
- 14.放上适量的豆沙馅,包起来。先用手在各个方向捏匀,然后再搓圆。
- 15.做好后,放入烤盘。
- 16.依次把做好的紫薯球排列在烤盘上,记得前后左右留出间隙。
- 17.烤箱预热150°C,预热结束后放中层,上下火150°C,烤1小时。
- 18.烤完之后取出烤盘,放凉。
- 19.装盘
- 20.咬一口,外皮有点脆,里面却是很柔软的呢。馅儿占紫薯球的2/5左右,不会太腻。