油条一定要加小苏打或者食用碱，发酵一定要发出很多的小蜂窝状，油温必须达到200度左右，可以取一块面团丢入油锅中试验下，马上起气泡后，即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1.先准备食材：高筋面粉、油条澎松济、酵母、温开水、小苏打、色拉油![]()
2.将高粉，澎松济、温开水、白糖混合搅拌后再加色拉油再揉成面团放到温暖湿润处发酵至原来的二倍大，然后取出再小苏打、盐和温开水混合物，再揉匀后第二次发酵至原来的二倍大![]()
3.案板上刷上油，将发好的面团放在案板，按压成长条，用刀切成宽度为0.5CM左右的小长条![]()
4.然后将切好的小长条，二片放在一起叠加，然后用筷子在中间压下去![]()
5.依次做好所有的油条坯子待用![]()
6.起油锅，锅热后倒入热油，待油温达到200度左右时，下入做好的油条坯子。![]()
7.油条二面炸至金黄后即可出锅
