1、腌好的肉加淀粉时只要能让每块肉上都蘸上即可，不要加多，也不要让肉的外面没有。2、不复炸一次也可以3、最后一步动作要快，大火完成。青椒与胡萝卜就是调色的作用。
主料：
辅料：
步骤：
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1.肉切成小块，用15ml的生抽、15ml油，黑胡椒粉，少量盐，一点料酒腌制20分钟![]()
2.菠萝切和肉差不多大小的块，青椒与胡萝卜切菱形片![]()
3.一只鸡蛋打散![]()
4.腌好的肉中拌入鸡蛋液后再加少量的淀粉，拌均匀![]()
5.入油锅中炸至表面成型![]()
6.捞出后，油温升高，再复炸一次![]()
7.用番茄酱46ML，生抽15ML，糖二匙，醋一匙，100ML清水，调成汁![]()
8.锅里留底油，菠萝倒入炒半分钟，将青椒，胡萝卜片，炸好的肉和料汁倒入，大火炒均匀，淋少许水淀粉即可出锅。
