1.熬制果酱,不用刻意在意糖和水果的比例,依照自家口味,喜欢甜就多放糖,不喜欢就减少。麦芽糖也是同样,这次两个菠萝,我用了大约120克的麦芽糖,菠萝的重量是不足3斤,糖的量是小烤碗一平碗。2.关于果酱的存放,网上一般是趁热装入消毒过的玻璃瓶,然后倒扣排空空气,方便时间长的保存,第一次制作,没有按照以上方法,只是简单的放入玻璃瓶,春季20度左右的天气,三周没有坏掉,给出时间大家参考,选择合适的保存方法。
主料:
- 菠萝2个
辅料:
步骤:
- 1.提前准备食材。
- 2.菠萝切小粒,放入玻璃锅中,加入白糖腌制起来,可以过夜,也可以几个小时,这个随各家时间。
- 3.腌制好的菠萝,放在火上大火煮开,调小火继续煮大约20-30分钟。
- 4.加入麦芽糖。
- 5.继续煮20分钟左右,中间加入适量的柠檬汁或者白醋半勺。
- 6.此时的菠萝果肉会呈透明状,果酱的浓度渐渐形成,
- 7.淀粉放入碗中,加少许水化开,倒入锅中继续煮。
- 8.后期煮酱的时候,最好守候在锅前搅动,防止粘锅。
- 9.淀粉水放入锅中之后,再煮5分钟左右,关火,此时,果酱浓稠,果粒晶莹透亮,即可完成全部程序。