1：牛肉按直纹切，肉不老。2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大约0．2公分即可3：搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌，搅拌到没水为止。4：干辣椒泡温水可以冲洗，在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来
主料：
辅料：
步骤：
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1.步骤一：食材洗净待用![]()
2.步骤二：干辣椒待用![]()
3.步骤三：生抽、生粉、料酒待用![]()
4.步骤四：牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟![]()
5.步骤五：干辣椒用温水泡5分钟![]()
6.步骤六：热锅冷油，爆香姜、蒜![]()
7.步骤七：爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟![]()
8.步骤八：大约5成熟，捞起待用![]()
9.步骤九：干辣椒去水待用![]()
10.步骤十：起锅爆香刚才捞起干辣椒![]()
11.步骤十一：闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉![]()
12.步骤十二：下葱，关火![]()
13.步骤十三：装盘可以上桌
