1.鱼劏好洗净，沥水，两面切几刀，放盘子上，鱼上放盐、姜片、少许油。

2.姜、葱切丝。

3.豆豉、蒜头洗净，剁碎，用碗装好，加入姜丝、生抽拌匀。

4.锅里加入适量水，待水沸时放鱼蒸。

5.蒸4分钟后，将姜片拿起，弃掉，铺上拌好的豉汁，再蒸3分钟。

6.放入葱丝关火，焗1分钟即可。