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主料:
辅料:
步骤:
- 1.在揉面盆里混合除了黄油外的主要原料(主要盐和酵母分开)
- 2.揉出筋膜后加入黄油揉直至扩展。(手工揉面的优点是面团温度变化不大,缺点是累,夏天面团也就29度左右,面包机升温快32度往上走:至于揉面时间如果手工方式得当20分钟不到都能出膜,我想还没有那一款面包机能有这个速度吧)
- 3.面团按照2:1的比例分成两份(没必要十分精确)
- 4.可可粉10g用20g水溶开
- 5.慢慢的把可可液加入小面团中,开始可能比较粘手,慢慢揉匀就好了
- 6.两个面团室温一个小时左右发至两倍大小
- 7.按压排气后再次滚圆松弛20分钟
- 8.擀开成和吐司模差不多宽的长片(可可面团略微小一圈)
- 9.把可可面团放到原味面团上
- 10.从上卷起,卷紧后捏好接缝处放入吐司模二次发酵
- 11.发至9分满后盖上吐司模
- 12.烤箱预热180度,烤制大约35分钟即可(如果烤箱可以独立上下火,建议上火160,下火200度)