配料中15g黄油为刷面用 刷面速度要快
主料:
辅料:
- 黄油15g
步骤:
- 1.除了黄油以外的原料混合
- 2.揉出筋后加入黄油揉到完全阶段,静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到)
- 3.分成70g左右一个的剂子,滚圆(我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用)
- 4.搓成水滴形松弛15分钟
- 5.按扁
- 6.擀成长长的倒三角形状
- 7.从上往下慢慢卷起来
- 8.卷成一个长长的纺锤形
- 9.略微搓长后折成牛角状
- 10.二次醒发至2倍大小
- 11.烤箱190度烤20分钟左右,第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油,一共三次
- 12.烤至表面金黄即可出炉放凉