1.根据面粉品牌不同，糊糊可能偏干偏稀，可后期加奶或者裹粉调整，以能挂住鸡肉表面为宜。2.一定要注意控制油温，如果油温太低，鸡块吸油多又不脆。油温太高会炸黑掉3.如果当天炸鸡冷了比较久，可以用烤箱170度，烤10分钟即可，不用复炸。
主料：
- 鸡大腿450g
辅料：
步骤：
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1.鸡大腿，去骨切块。大约4-5块。每块最好带皮。![]()
2.把腌肉调料配好，混合后加入鸡肉揉捏均匀。冷藏腌制半日至24小时！ 至少半日才能入味![]()
3.将炸鸡裹粉准备好拌匀待用。![]()
4.打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。取用90g炸鸡裹粉，混合调成糊糊。![]()
5.将腌好的鸡肉均匀裹一层面糊。![]()
6.将裹好的鸡肉倒入裹粉，晃动面粉盖住鸡肉![]()
7.小锅内放入油，加热至约170度![]()
8.鸡块依次下锅炸![]()
9.下锅后不要马上翻动，等一下，40-50秒。鸡块表面结皮了再翻身。![]()
10.炸好的鸡块放烤架沥油。温热食用最好
