1.蒸锅中加入水，大火烧至水开，放入水面（碱面），把水面均匀的放在蒸片上，蒸5分钟。

2.5分钟后把蒸片上的面条倒入蒸锅中，用筷子划开面条，很轻松的面条就分开了，这个过程只要1分钟。

3.把面挑到锅里，放入1汤勺的色拉油或麻油拌均。

4.把拌均油的面条象图中一样多挑挑，这样凉得快。

5.这时准备的部分辅料，咸菜和姜蒜葱水。

6.挑面的时候，蒸锅里把蒜苗焯一下水，焯好后沥水，倒入面条里。

7.为了拌面方便，直接在锅里放入调料，调料放了糖、醋、盐、花椒面、油辣子、咸菜、姜蒜葱水、鸡精。因为每个人的喜好不同，就按自己喜欢的味调吧。