1. 面团不宜过硬过软，套用网上流行的话，应该像耳垂一样柔软。2. 面团和好后，不用使劲揉，大致揉一会儿表面不太粗糙就可以了。醒的过程，面团自然会变得柔滑3. 黄油包入面皮时，尽可能让黄油的软硬度与面团的软硬度相似，这样操作会变得更简单4. 面皮折擀过程中，面板与面皮上一定要有面布，这是不会破酥的必要条件之一5. 面皮折擀，用力均匀是关键，一定要记得先用擀面杖一点点压薄面皮再开始擀，不要上去就使蛮力6. 如果出现少量地方破酥，可以用厚一点的面布覆盖住破点，接着进行下面的操作7. 面皮在折擀过程中是否需要冷藏取决于室内的温度，室温高于25度，当然需要适当的冷藏8. 制作好的千层酥皮，可以冷藏（近期用），也可以冷冻，效果不会有差别
主料：
辅料：
步骤：
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1.将中粉、盐混合充分![]()
2.将无盐切成小丁，加入面粉中![]()
3.用手揉搓黄油，使之与面粉充分混合，直至看不到黄油![]()
4.加入水，不必一次性全加入，留一些来调节面团的软硬度![]()
5.混合充分，揉至表面光滑，醒20分钟![]()
6.将裹入黄油包在油纸里，擀成长方形![]()
7.将醒好的面团擀成长方形，长度是黄油片宽的2倍，宽度略长于黄油片的长度![]()
8.将黄油片从油纸中取出，摆放在面片的一端![]()
9.用面片的另一端将黄油片盖住，将黄油片包住![]()
10.用力均匀将面片擀成长方形（因为做的千层酥皮量较大，所以面片的长度也很可观，亲们可以减量制作）![]()
11.将面片的两边向中线对折![]()
12.然后再沿中线折合在一起，这是第一次四折![]()
13.再次把面片小心的擀成长条形![]()
14.然后将面片三折，这是第二次折叠![]()
15.因为室温还略高，所以用保鲜膜把折好的面片放入冰箱冷藏20分钟![]()
16.20分钟后从冰箱取出面片，再次擀成长条形![]()
17.然后进行第二次四折，方法与第一次四折相同![]()
18.然后再次把面皮擀成长条形，注意用力要均匀，并且一定要在面板上撒中粉当面布，某则很容易破酥![]()
19.胜利在望，进行最后一次的三折![]()
20.略压实后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏或冷冻，在需要使用的时候拿出来用就可以了。![]()
21.取出千层饼皮，擀成长方形面片，大小与自己的烤盘差不多大，切掉四周不规整的部分![]()
22.用叉子在饼皮表面均匀的插上孔，防止烤制时鼓包![]()
23.将饼皮小心移入烤盘中![]()
24.放入预热好的烤箱，190度烤15钟左右至表面金黄![]()
25.烤好后晾凉![]()
26.切成等宽三大块，去除四边的包边![]()
27.抹上巧克力卡仕达酱![]()
28.盖上一块千层饼皮![]()
29.再次涂抹巧克力酱![]()
30.压上最后一块饼皮![]()
31.小心的切成细长条![]()
32.把切下来多余的酥皮揉碎，混合到剩余的巧克力卡仕达酱中![]()
33.把杏仁碎用烤箱烤香![]()
34.在拿破仑酥四周沾上混合了酥碎的卡仕达酱![]()
35.然后沾上杏仁碎![]()
36.表面筛上糖粉![]()
37.用可可粉做装饰![]()
38.成品可以摆盘了![]()
39.这是饼皮撕开面![]()
40.可以看到极丰富的层次
