1、肉丝腌拌后大火滑炒后盛起，等菜炒好再倒进入翻炒均匀即可，这样可以保持肉丝鲜嫩的口感；2、加水不用多，因为大白菜煮开后会出水的。煮的时间根据自己喜欢的口感增减，喜欢软烂的可以多煮一会；
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备材料![]()
2.全部材料分别清洗干净后，切丝待用；![]()
3.瘦肉放油、盐、生抽、生粉抓匀，腌10分钟；![]()
4.热油锅，放入瘦肉丝，大火滑炒至变色后盛出备用；![]()
5.炒过肉丝的锅有底油，直接倒入胡萝卜丝翻炒几下；![]()
6.倒入白菜丝，大火翻炒至软；![]()
7.加入鲜菇丝，翻炒均匀；![]()
8.加入少量清水，（水不用放多，因为大白菜煮开后会才出水的）中火煮10分钟左右，根据自己的口感增减时间；![]()
9.倒入滑炒过的肉丝，翻炒均匀；![]()
10.放盐调味即可出锅。
