1. 豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好；2. 也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些；3. 爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊；4. 蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。
主料：
辅料：
步骤：
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1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；![]()
2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；![]()
3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；![]()
4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；![]()
5.再放入蒜片和小红辣椒碎；![]()
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；![]()
7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；![]()
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
