奶油奶酪馅可以在面包烤出来之后冷却的时间制作,非常快速就可以完成。面包不需要涂太多奶酪馅。这个配方的奶酪馅刚好足够涂抹8个面包,做好之后,可以打包放冰箱冷藏,最好当天吃口感最佳。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将种面团的材料全部混合搅拌均匀(高粉120G,低粉30G,水120G,白砂糖10G)
- 2.盖保鲜膜室温发酵半小时后,放入冰箱冷藏发酵15个小时-17小时
- 3.发好的种面团体积膨胀了2-3倍
- 4.把主面团中除了黄油以外的材料全部倒入种面团中(高粉150g,奶粉10g,糖38g,盐4g,奶酪30g,水32g,鸡蛋1个)
- 5.用刮板简单的在盘中混合无干粉状态之后移出到干净的台面上揉搓
- 6.揉搓到面团起筋,表面光滑,即可加入黄油30克,继续揉搓至面团大片薄膜
- 7.滚圆盖保鲜膜室温醒发三十分钟。
- 8.之后将面团等分成两份(6寸模具*2.也可以用1个8寸模具),放入烤箱中发酵,烤箱底下放杯热水促进发酵,也可以让面团发酵过程不会流失水分
- 9.发酵至面团2-2.5倍大时,将面团移出烤箱,烤箱预热160度,然后放入烤箱中下层160度上下火烤23分钟左右
- 10.出炉后马上转移到冷却架上冷却
- 11.冷却后用刀分割,面包,一分四,再每一块面包中间切两刀
- 12.将奶油奶酪馅涂抹在面包中间以及表面,再沾上雀巢全脂奶粉即可食用(全脂奶粉加糖粉混合,放一个盘子中,用来沾面包表面的奶酪馅)
- 13.表面可以撒上剩余的奶粉和糖粉装饰
- 14.下面说一下奶油奶酪馅的制作,吧奶油奶酪160g和淡奶油55g以及糖粉32g放入盘中
- 15.隔水加热,搅拌均匀后用打蛋器打发至可以流动的糊状,即可放旁备用。