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  鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

鲤鱼500g

辅料

 
花生油适量 3g
白糖60g 料酒20ml
酱油15ml 60ml
胡椒粉2g 水淀粉100ml
300ml 10g
6g 适量

糖醋鲤鱼的做法步骤

1.鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。

2.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。

3.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。

4.先将鱼头入油稍炸。

5.再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。

8.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士

浓稠的汤汁无论是浇到米饭上,还是拌面吃都很棒的!是道十足的下饭菜呢!

©本菜谱的做法由 hermit 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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