1.莲藕刮去表皮洗净，青辣椒洗净。

2.将莲藕对半切成薄片，并入清水中浸泡冲净。

3.辣椒姜葱都切碎备用。

4.热锅倒油烧热爆干辣椒，姜，葱至出香味。

5.将莲藕入锅翻炒，稍后倒入青辣椒炒匀，并适量添加盐，醋，鸡精等调料翻匀即可。

6.断生出锅。