1.鸡胗切片

2.准备配料，大葱切葱花，大蒜拍扁，干红辣椒撕块

3.锅内烧开水，焯烫变色捞出

4.锅内入油，加入姜片爆香

5.加入花椒粒和干辣椒段爆香，倒入焯好的鸡胗。注意辣椒和花椒粒要小火爆香，大火易糊

6.不停翻炒，调入盐，蚝油翻炒，倒入葱花和拍蒜继续翻炒

7.最后加入香菜段翻炒片刻，调入味精，出锅。