一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入,我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒,容易粘连,亲们也可以分次放入,先煎好后一部分再放入其余的。二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现,可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。三、平时在家炒菜也没看具体的时间,完全是跟着感觉走,所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走,菜量的多少也会使时间上有所不同。四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕,只是把主食换下就成哈!
主料:
- 糯米粉250g
辅料:
步骤:
- 1.准备所需食材
- 2.鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
- 3.包菜清净后撕成小块
- 4.绿豆芽和虾干洗净备用
- 5.猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
- 6.糯米粉内慢慢加入热水
- 7.揉成不粘手面团
- 8.案板上洒些粉,将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
- 9.先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形,依次做好其余的
- 10.平底锅内倒入食用油,大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入,一面煎黄后再煎另一面,将煎好的糯米圆取出放一边备用
- 11.另起一锅,倒入适量食用油,烧热后加入虾干爆香
- 12.大约一分钟后再加入香菇丝,炒出香味
- 13.再加入肉丝翻炒
- 14.待肉丝变色后加入适量料酒
- 15.翻炒均匀后加入包菜
- 16.炒至菜色变绿后加入适量盐
- 17.炒的过程加入少许浸泡香菇后的水
- 18.菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
- 19.加入绿豆芽一起炒
- 20.加入蛋丝
- 21.出锅前加入少许鸡精,盛出趁热食用