1、酸蒜薹是秋季自己腌制的。没有可以用醋来调味。2、生抽很咸，酸蒜薹也有咸味，没另加盐。3、武汉米粉用开水烫过便可膨胀，口感就不会有嚼头了。4、胃不好的人最好不要吃米粉，以免反酸。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好细米粉（提前浸泡会变得软一些）。![]()
2.准备好牛肉、蒜瓣、酸蒜薹、干红椒、花椒。卤好的五香牛肉切薄片、蒜瓣拍破、酸蒜薹切小粒，干红椒剪断。![]()
3.锅中油热，倒入花椒粒和干红椒。![]()
4.倒入蒜瓣。![]()
5.炒出香味儿。![]()
6.加入牛肉，炒匀。![]()
7.兑入一勺牛肉汤（开水也行）。![]()
8.淋入生抽。![]()
9.倒入酸蒜薹，调好味；煮开盛入碗中备用。![]()
10.锅中烧开水，下入米粉，煮开米粉变软。![]()
11.煮好的米粉捞入碗中，倒入酸蒜薹牛肉拌匀食用。
