小贴士:1,压好形状后,中间切好的部分,用脱模刀沿着模具划一圈,这样取出模具后,边沿比较整齐。2,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在油纸上,不要用手拿,容易变形。3,注意:下油锅之前不要揭掉油纸,这样会变形,放进油锅后,油纸自然会浮起来的,再用筷子夹掉就可以了。4,炸的时候油温不要太高,可以用筷子测试一下插进去周围冒泡就可以了,如果有温度计的话,测试一下油温在120度左右最合适,翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈,千万不要看上去颜色深后再翻,这样往往容易焦掉。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.在面包机里放入牛奶、蛋液,一个角落里放糖,另一个角落里放盐,上面放高筋面粉,顶上再挖个小洞,放好酵母后再用面粉盖好。
- 2.启动一个和面程序,我这个面包机一个和面程序是20分钟。
- 3.一个和面程序 结束后加入软化的切丁的黄油。
- 4.再启动一个和面程序,检查面团,已能拉出薄膜。
- 5.发酵至两倍大。
- 6.取出面团排气。
- 7.擀成1CM左右厚的圆片。
- 8.用甜甜圈模具在上面压出形状,压好形状后,中间切好的部分,用脱模刀沿着模具划一圈。取出模具,边沿就非常整齐了。最后如果剩下的面团不能做一个了,就随便搓成条扭一下,一起发酵后,炸起来也好吃的。
- 9.取一张油纸,剪成小的正方形,把压出的甜甜圈面团用刮板轻轻的移在上面。
- 10.放烤箱发酵,下面放一碗热水。
- 11.发至一倍大左右。
- 12.锅里倒入适量油,油温烧至120度左右。
- 13.把甜甜圈移进去,拿掉油纸,注意:下油锅之前不要揭掉油纸,这样会变形,放进油锅后,油纸自然会浮起来的,再用筷子夹掉就可以了。
- 14.迅速翻面,炸至两面微黄时沥出控油,翻面的动作一定要快,稍微上色就可以翻了,如果发现颜色太浅到后面再来回翻几圈,千万不要看上去颜色深后再才翻,这样往往容易焦掉。
- 15.巧克力隔水融化,调匀。
- 16.把甜甜圈的一面沾上巧克力。
- 17.再沾上些糖针。
- 18.放烤网上凉干。
- 19.干了之后再包装。