无
主料:
辅料:
- 白芝麻适量
步骤:
- 1.先称量出液体类材料,再放糖、酵母,然后呢是高筋面粉,最后才放盐
- 2.用筷子搅成团,静置半小时
- 3.手工揉面开始,先把面团搓烂,搓烂的目的是把面粉的大分子结构变为小分子,不过,别搓太久,约两分钟开始起筋了就停手吧,紧接着摔打,很快出膜加黄油揉至面团吸收完黄油,再摔打两分钟搞定,前后用10分钟
- 4.面团在室温发酵两倍大后,取出排气,平均分成10等份,揉圆,松弛10分钟
- 5.再次揉圆排在8寸圆模中,我用的是不沾固底模,如果是戚风模,记得涂上黄油防沾
- 6.圆模中排的9个,还有一个在边上呢,用硅胶模装着,二次发酵约1.5倍大即可,如图的样子
- 7.表面刷蛋液,撒少许白芝麻,烤箱预热后放入,用上下火175度,中层,15分钟
- 8.出炉即脱模,烤网晾至微温密封保存