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奶酥粒餐包做法

露得清发布于2019-05-21 16:10:31

280

1.分成小面团醒一会，揉得更加光滑。2.面包内可以根据各自爱好包上喜欢的馅。3.面包烤前10分钟一定要注意观察啊，及时加盖锡纸，不要烤糊了。4.烤箱温度还是要根据自家的脾气性能灵活掌握。

主料：

高筋面粉100g（液种）
清水100g（液种）
酵母1g（液种）
高筋面粉180g
白糖50g
酵母4g
盐3g
水30g
全蛋液50g
无盐黄油30g

辅料：

糖粉15g（奶酥粒）
低筋面粉25g（奶酥粒）
奶粉2g（奶酥粒）
黄油20g（奶酥粒）
全蛋液适量（餐包表面装饰）
蔓越莓干10g（餐包表面装饰）

步骤：

1.将液种面粉准备好。
2.把酵母放好。
3.放入清水。
4.材料混合搅拌均匀。室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。（最好是第一天晚上做上放冰箱，到第二天下午或者下班到家拿出来就可以用了）
5.16小时取出液种，放进面包桶。
6.加上面包材料，启动一和面程序。
7.和面20分钟。
8.加入黄油，在和面20分钟。
9.和面结束检查面团，你会发现非常好出手套膜。
10.启动发酵程序。发酵至面团2.5倍大。
11.出排气。
12.分成12份，分别揉圆，先揉好放胶垫上盖上保鲜膜醒15分钟。
13.再揉好后放烤盘里。
14.放烤箱发酵。发酵至面团2.5倍大。
15.发酵的时候来做奶酥粒，黄油软化后，加低粉，糖粉。
16.奶粉搓成小粒状。
17.发酵好的面团取出刷上蛋液。
18.撒上奶酥粒和蔓越莓干。
19.烤箱提前预热170度，上下火中层烤20分钟左右。烤前10分钟注意观察，及时加盖锡纸。
20.出炉了。
21.脱模放入烤网晾凉。装袋子保存。
22.美味好吃的奶酥粒餐包太好吃了。
23.好吃的餐包。
24.柔软餐包，拉丝真棒。

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