1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏 2.在刚烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型4.泡芙皮切不要太厚5.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
主料：
辅料：
步骤：
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1.先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化![]()
2.黄油和糖粉拌至细腻![]()
3.筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可![]()
4.用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦![]()
5.把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热![]()
6.牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好![]()
7.加热至沸腾![]()
8.沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉![]()
9.快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火![]()
10.鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度![]()
11.最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态![]()
12.装入裱花袋![]()
13.在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）![]()
14.酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮![]()
15.放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸![]()
16.出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
