1、土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间2、土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软才好吃3、最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好所需食材![]()
2.土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块![]()
3.准备好葱花、姜末和蒜末![]()
4.准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀![]()
5.土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）![]()
6.茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）![]()
7.锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出![]()
8.再把茄子炒软捞出![]()
9.如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香![]()
10.放入青椒煸炒片刻![]()
11.倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀![]()
12.小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可![]()
13.味道不错
