这款汉堡胚开始中种面团只要揉光滑就好，冰箱冷藏发酵，因为是低温发酵，不会发酵到两倍大，直接取出撕成小块与主面团儿混合就可以。室温发酵也可以。中种面团与主面团混合的时候，一开始是非常的湿润不成型，不要怕，不要加高粉，只要面团揉到位，你会发现面团越来越光滑，越来越有韧性，直到能拉出膜。