做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。
主料：
- 草鸡1只
辅料：
步骤：
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1.整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开![]()
2.准备好姜片和葱![]()
3.把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键![]()
4.完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”![]()
5.把鸡取出泡入提前备好的冰水中![]()
6.这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉![]()
7.加入适量盐和少许白糖![]()
8.自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾![]()
9.把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀![]()
10.再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁![]()
11.把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失![]()
12.最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可
