全蛋、蛋黄搅拌后温度要达到40度左右，否则加入牛油容易结晶沉淀。
主料：
辅料：
- 融化牛油25g
步骤：
![]()
1.蛋黄、蛋白分开，蛋黄、全蛋放在一个盆里。![]()
2.蛋黄、全蛋隔温水打散。![]()
3.加入糖、转化糖浆打至发白浓稠。![]()
4.蛋白打出粗泡。![]()
5.分三次加糖打至近干性发泡。![]()
6.分1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。![]()
7.倒入蛋白糊里拌匀。![]()
8.加入过筛的低粉进行拌匀。![]()
9.加入融化牛油拌匀。![]()
10.倒入垫纸的烤盘中抹平，震几下去大气泡。![]()
11.入炉以160度烤约18分钟![]()
12.出炉，倒扣在冷却网上，取走烤盘。![]()
13.晾至温凉的时候，放到烤纸上，冷却网粘坏的一面朝上。![]()
14.均匀抹上草莓果酱。![]()
15.借助擀面杖将蛋糕卷起来，定型。
