1.面团不能过度揉搓,以免起筋影响酥松的口感2.烤箱提前用190度预热3.装饰用的面片以不沾为佳,此处做法是夏天操作
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄油从冰箱取出切成小块和糖粉、盐、面粉抓搓成粗沙子状,倒入水和成团,放入冷藏室醒一个小时
- 2.芋头去皮,切成大块蒸熟
- 3.趁热用叉子压碎,加入黄油和糖粉,
- 4.把芋头倒入保鲜袋中,用擀面棍擀压致细腻
- 5.醒好的面团取出,擀成簿片
- 6.把面皮放派模上,从模具边缘压去多余的面片
- 7.用叉子扎出洞眼,防止烤的时候底部鼓起来
- 8.把芋头馅团成模具差不多大小,放入派皮中
- 9.把从边缘压下来的面皮压成面片入冷冻室冻上五分钟,取出切成条状
- 10.如图错开编成网状
- 11.同样从边缘处压去多余的面片,压下来的面片可再次擀成片冷冻切成条状再次使用
- 12.表面刷上薄薄的一层全蛋液,入烤箱上下火180度,中层,30分钟