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面包
  看着这可爱的小餐包,你是不是想春个游。胡萝卜培根小餐包--没错,带上它去郊游,再好不过。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋粉205g 低筋粉45g
奶粉9g 3g
细砂糖22g 炼乳29g
全蛋29g 酵母粉4g
椰子油27g

辅料

 
胡萝卜适量 适量
奶酪片30g 培根丁40g

胡萝卜培根小餐包的做法步骤

1.将胡萝卜洗净后切片,放入蒸锅中蒸熟,加适量水用破壁机打成泥;

2.取胡萝卜泥140克;

3.将高筋粉205克、低筋粉45克、奶粉9克、盐3克、细砂糖22克、炼乳29克、全蛋29克、酵母粉4克、椰子油27克、胡萝卜泥140克放入搅拌桶内;

4.用厨师机将面团搅拌至完全阶段,面团比较湿,不过厨师机的马力很强劲,20分钟不到,就达到目的;

5.将面团整形后盖上保鲜膜;

6.放在温暖的地方 ,发酵至2.5倍大

7.将面团拿出后排气,松弛10分钟;

8.将面团平均分成9个,滚圆继续松弛10分钟;

9.开始准备馅料:将30克奶酪片两边粘适量淀粉后,切成丁;将40克培根也切成小丁备用;

10.将小面团压扁,排除多余气体,然后包入适量培根奶酪馅料;

11.接口处用虎口捏紧后再次滚圆、按扁,用擀面杖擀成牛舌状

12.如图,用切面刀切割4刀后拉长;

13.将面团拉长后,左手按住未切开部分,固定不动,右手将切开部分顺一个方向旋转,扭成麻花状;

14.将扭好的面团打一个单结;

15.将打了单结的面团放入耐烘焙的纸模具中,进行最后发酵;

16.发酵至2倍大小;

17.完成后,在面团表面刷上一层薄薄蛋液;

18.入烤箱170度,烘焙15分钟左右,如上色快,请及时覆盖锡箔纸,

小贴士

1、破壁好胡萝卜泥,不会损失任何营养成分,并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。如果有剩余,可以放冰箱冷冻保存; 2、液体类的胡萝卜泥,不要一次加入,因为各面粉的吸水性不尽相同,最后留一点,可以视情况最后添加;

©本菜谱的做法由 wincky 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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