总结一下，炸肉段的面糊里加一点油会使炸肉的面护更酥，色泽更好；肉段炸熟捞出，留一点底油炒酥表皮更脆；酱汁在溜炒之前先调和到一起，更便于溜炒的操作
主料：
- 里脊肉200克
辅料：
步骤：
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1.大蒜切末![]()
2.调料“酱油1.5勺，醋2勺，胡椒粉3克，自制植物调料分3克，白糖一勺，番茄酱一勺，红薯淀粉一勺，清水一丢丢，”![]()
3.切好的肉条，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、红薯淀粉抓上一层稀糊、锅中烧油，油温6成下入肉段炸制，炸熟捞出![]()
4.锅里留一点底油放入炸好的肉段、炒酥![]()
5.然后丢入大蒜末炒香![]()
6.加入事先调好的料汁炒均![]()
7.最后撒上葱花出锅
