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柠檬红茶软欧做法

花女笑嘻嘻发布于2018-01-16 06:32:10

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1、红茶我没用粉包，用的原叶茶叶，如果没有破壁机，可以用擀面杖擀碎后过筛。2、不同面粉吸水性不同，请在添加水量时保留部分，并根据面团实际情况增减。

主料：

水190g
奶粉15g
糖20g
盐3g
面包粉240g
全麦粉60g
酵母3g

辅料：

黄油15g
柠檬屑5g
红茶5g

步骤：

1.新鲜柠檬盐搓后洗净擦干，用刨刀刨下皮屑，红茶原叶打成粉过筛。
2.所有材料（除黄油外）放入面包机内，设置和面15分钟。
3.加入软化的黄油，继续设置和面15分钟。
4.和面结束，面团至完全。
5.将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
6.发酵结束。
7.排气后将面团均分5份。
8.滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9.取一面团，擀成长方形。
10.翻面，底部压薄。
11.从上往下卷起，卷的时候留意两端收口。
12.卷好后底部捏缝合。
13.将卷稍加搓长后，竖向摆放，上一半用擀面杖擀扁。
14.用刮刀竖向切开。
15.右边的长边压到左下方。
16.再把左边的长边压到面团的右下方，整形完成。
17.其余面团一一整完形状后，摆入烤盘。
18.放入东菱烤箱进行发酵，时间为40分钟。
19.发酵结束，取出烤盘，在面团上撒上一层面包粉，烤箱上管165度下管175度预热。
20.预热结束，放入烤盘，烘烤25-30分钟。
21.出炉

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