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  我们都在时光里跌跌撞撞的成长,然后再一点一点离开当初的模样,当成熟代替了幼稚,当脆弱败给了坚强,我们一定会走到自己曾经憧憬的地方。人生只售单...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉500克 南瓜泥145克
牛奶90克 全蛋液80克
细砂糖66克 干酵母6克
6克 黄油50克

辅料

 
糯米粉140克 玉米淀粉40克
南瓜泥80克 细砂糖50克
牛奶170克 黄油20克
蜜红豆适量

南瓜麻薯红豆面包的做法步骤

1.将牛奶、全蛋液、糖和盐放入厨师机内。注:预留10g的牛奶。

2.加入高筋面粉、南瓜泥和酵母。

3.用低档搅拌成团,用手感觉一下面团的硬度,如果太干再适当加入牛奶。

4.中档搅拌至面团拉开,破损边缘呈锯齿状。

5.加入室温软化的黄油。

6.继续中档搅拌,至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。

7.放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵。

8.面团发酵的过程中来制作麻薯。将细砂糖放入牛奶中,加热至糖融化。

9.加入南瓜泥。

10.搅拌均匀。

11.将糯米粉和玉米淀粉混合均匀。

12.倒入南瓜泥牛奶混合液中。

13.搅拌均匀。

14.放入微波炉叮2分钟,取出搅拌一下,再叮1分半钟,至完全凝固,趁热加入黄油。

15.待略微冷却后,用手揉均匀。

16.再待至温热时,平均分成15份备用。

17.面团室温发酵至2倍大。

18.发酵好的面团,取出滚圆静置10分钟。

19.平均分成15份,再滚圆盖上保鲜膜,静置松驰10分钟。

20.取1个面团,收口朝下,用手拍扁排气后,擀成椭圆形。

21.包入一份麻薯和少量蜜红豆。

22.捏紧收口。

23.收口朝下。

24.放入模具中。

25.放入烤箱中,放置一碗热水,进行第二次发酵。

26.在二发好的面包表面撒一层高粉。

27.在面包表面割出刀口。

28.入预热好的烤箱,170度烤20-25分钟,注意表面上色的情况。

29.如果没有上面的模具,可以全部做成圆形,也是面皮、麻薯和蜜豆叠加。

30.包好捏紧收口。

31.摆入烤盘,发酵后撒粉,割口,烘烤即可。

32.好吃的南瓜麻薯面包完成了。

小贴士

1.蒸麻薯的容器最好是不沾的。如果没有的话,在放材料之前,先在容器里抹一层融化的黄油。2.黄油加入麻薯时一定要趁热。3.不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。4.南瓜可以换成其他的食材,如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。5.不同的季节,液体的量请相应的增减。6.这个配方的量较大,可以根据时间情况减半制作。7.和面时液体要提前预留,因为面粉的吸水量不同,南瓜泥的水分含量也不同。8.在面包表面割口时,要掌握好力度,最好不要露出麻薯部分。

©本菜谱的做法由 psbo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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