1》鸡肾一定要买新鲜的,要用手反复抓洗干净,尤其是鸡肾上面有一层黄色的膜,要撕干净
2》菜心把菜梗和菜叶分开,菜叶容易熟,要迟一点放,才能保证绿油油
3》炒鸡肾和菜心时一定要大火爆炒,加多点油才香,用猪油味道更赞
2》菜心把菜梗和菜叶分开,菜叶容易熟,要迟一点放,才能保证绿油油
3》炒鸡肾和菜心时一定要大火爆炒,加多点油才香,用猪油味道更赞
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡肾去掉用清水反复冲洗干净、切花球形状、用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉腌制一会
- 2. 菜心摘去老梗黄叶,洗干净,菜叶和菜梗分开放
- 3. 姜去皮切丝,蒜头去薄衣,切小片
- 4. 下油热锅,7成热,加入姜爆香,倒入鸡肾爆炒至变色,装起备用
- 5. 继续加点油,爆香蒜片,倒入菜梗翻炒一会,倒入菜叶,加点点水继续翻炒至软,加入鸡肾继续翻炒几下,加点盐调味,勾个薄芡即可起箌