1.冰皮原材料也可以买现成的冰皮月饼粉哈，就无需按比例搭配了2.紫薯泥也可以用微波炉叮熟，也可用料理机打碎制作3.蒸好的月饼外皮粉团，放凉后需冷藏1个小时左右，才好操作，不那么沾手4.月饼模具一定沾上手粉，方便脱模
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好所需粉类![]()
2.将绵白糖，牛奶，糯米粉，粘米粉，澄粉，玉米油分别称重![]()
3.将牛奶，糖，玉米油混合拌匀![]()
4.将三种粉类混合均匀，筛入牛奶液体中，搅拌均匀![]()
5.入开水锅大火蒸25分钟![]()
6.趁着空档将紫薯洗干净去皮切块，上锅蒸熟，制作紫薯馅儿![]()
7.蒸好的紫薯趁热用勺子碾碎，入白糖60克拌匀![]()
8.热锅放油，将紫薯泥炒至油亮，入20克熟糯米粉翻炒均匀![]()
9.盛出紫薯馅待用![]()
10.将蒸好的月饼外皮取出，趁热用刮板刮至成团![]()
11.装保鲜袋静置冷却，入冰箱冷藏1个小时左右，即为冰皮![]()
12.取出冰皮揉至光亮![]()
13.分成平均25克每个的12份，将紫薯馅均分为20克每个的12份![]()
14.冰皮压扁，放紫薯馅![]()
15.右手虎口慢慢向上推挤，使冰皮完全将紫薯馅包裹起来![]()
16.依次包好全部月饼![]()
17.月饼磨具入手粉向四周轻晃一下，倒出多余的手粉，放入冰皮月饼压实，脱模![]()
18.六种花型的模具，每种花型制作了两个月饼![]()
19.成品![]()
20.近拍细节图![]()
21.成品![]()
22.成品
