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花生芝麻核桃包做法

nwleuip发布于2017-08-22 02:18:27

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1、揉面加面粉时要注意面团的状态，根据南瓜泥含水量调整面粉用量，揉至“三光”即可。2、其次就是进行二发，这样可以让酵母发挥到最大活性，做出来的包子松软可口。蒸好时不要马上揭开锅盖，应在锅里焖5分钟左右，这样的馒头表现才会光滑不塌。

主料：

南瓜泥250克
中筋面粉500g±
水80克
酵母4克

辅料：

芝麻100克
核桃100克
花生150克
白砂糖80克

步骤：

1.将南瓜洗干净，去皮去瓤。
2.切片，放锅里大火蒸20分钟左右，蒸至完全熟透。
3.大碗里加入80克温水，4克酵母，静置5分钟，加入蒸好的南瓜片（蒸好的南瓜片可先压成泥）。
4.加入面粉500克，揉成光滑面团，要根据南瓜泥含水量调整面粉用量，揉至“三光”即可。
5.放温室发酵至原来的两倍大即可。
6.花生米炒熟或烤熟，放凉。
7.将花生装进保鲜袋里，用擀面杖压碎。
8.核桃去壳，剥出核桃肉。
9.准备好芝麻粉。
10.核桃捣碎。
11.加入花生碎。
12.加入芝麻、白砂糖，拌匀（这步可把馅料加油炒香更好包，味道也更好）。
13.面团发酵至原来的两倍大。
14.将面团揉压排气，分成13份左右。
15.取出一份小面团，擀成圆面片。
16.包入芝麻花生核桃馅。
17.捏上皱折（从小不吃面食的不会包哈），收口。
18.放入蒸笼，中间一定要留些空隙，以防包子在发酵时变大粘在一起。包子胚将进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，发酵大概20分钟左右，
19.大火蒸15分钟左右。蒸好的包子不要马上掀开盖子，待5分钟后再开盖，以防包子遇冷严重回缩。
20.出锅啦！
21.咬一品，满满的花生芝麻味，可美味了。

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