1.煮好的牛肉，要充分晾凉，最好放冷藏一段时间，肉质变得紧实，才能切出具有漂亮花纹的薄肉片。如果刚煮好就直接切，牛肉会比较散，切出的肉片不易形成大片，花纹也不够漂亮。2.柠檬汁是这道菜的味道与众不同的关键，搭配一点点白糖，绝对会让你有惊艳的味觉体验。如果实在没有，用醋凉拌也是没问题的。