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  地三鲜,俺是第一次做。老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜怎么会这么好吃?嘻嘻,它可是大东北经久不衰的传统名菜,不好吃怎敢叫做三鲜呢?...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

茄子450克 土豆240克
青椒120克

辅料

 
适量 适量
大葱1节 生姜2片
大蒜6瓣 酱油少量
白砂糖少量 淀粉少量

不油炸的地三鲜的做法步骤

1.备好材料:茄子、土豆、青椒、大葱、生姜、大蒜

2.茄子切成滚刀块,加1茶匙的盐,拌匀腌上10-20分钟。

3.待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。注:你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,这样做茄子会更加省油,没有微波炉这一过程忽略。

4.土豆切滚刀块

5.土豆用少量的水煮到8-9分熟捞起备用(中间略有点硬心为佳)。

6.青椒用手随意掰成大块。

7.大葱和生姜切细丝;大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。

8.油锅(约1汤勺油)烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

9.锅里再倒油(约1汤勺油),烧热下茄子,煎到上色后盛出。

10.还是用原锅,少倒点油下青椒炒变色后盛出。

11.还是用原锅,少倒点油,油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。

12.加一炒勺子的清水,加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

13.然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入,快速翻炒匀。

14.确认已经炒到位,味道也调好了,勾一薄芡汁。

15.你也可以浇点香油,让菜肴更加明亮,而后起锅。

16.装盘,撒上大蒜细粒上桌。

小贴士

1.茄子加点盐腌上一小回,待到茄子腌出水,用清水漂洗掉锈水,挤出过多的水分,不要挤太干。2.你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个40秒,这样做茄子会更加省油。3.先将土豆煮到8-9分熟后再来油煎。4.葱姜蒜和青椒一起炒,并不影响口味还可省油。5.茄子和土豆也可以直接用油煎,一定要是中小火,火大了外面焦糊,里面还没有熟。

©本菜谱的做法由 秋蝉断夏 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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