1、买回来的肉一定要泡水8小时以上，要勤换水。2、用炒锅炒肉这一步一定要，要将肉炒干就是炒干血水。3、按照平时炖肉的调料放就可以，我个人只放花椒和小茴香两样，但量要多。4、放了柱候酱盐和酱油要少放一些。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备材料。![]()
2.将牛腩清洗干净，用清水浸泡6小时以上，中间要多换几次水，切块备用。![]()
3.炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒（炒出血水）![]()
4.炒干牛肉（血水出干净）放入葱、姜，炒出香味。![]()
5.锅中加开水没过牛肉，（一定是开水）再煮开锅撇去血沫（撇干净）。![]()
6.白萝卜切滚刀块。![]()
7.准备柱候酱。![]()
8.砂锅底部放葱段，姜片。![]()
9.准备一个料包（小茴香、花椒）放入再将煮开锅的牛肉放入小火炖40分钟。![]()
10.放入白萝卜。![]()
11.放柱候酱、酱油、盐再煮20分钟。![]()
12.煮至萝卜软烂即可出锅了。
