1面包的水量要预留10克，毕竟每个面粉的吸水性都会不同。2冬天要适当延长发酵时间。3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化，如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机不能再揉了，说明已经揉过头啦3做青蛙眼睛时,尽可能两个小面团靠得近一些有助于固定。