1.准备食材:茄子，大蒜，葱，姜，青，红辣椒。

2.茄子切成片，放入2克盐，腌制片刻让茄子出汁？

3.料汁碗（生抽，白糖，酱油，清水5汤匙，香醋）青，红辣椒切小丁，大蒜，姜，葱切末。

4.茄子轻微攥一下多余的水分。

5.锅中放入油烧热，带去茄片略微煎一下，煎软就可以。

6.煎好的茄子，侧放控油。

7.锅中留底油放入葱，姜，蒜末炝锅出味。

8.倒入茄片翻炒均匀。

9.淋入料汁，炒至入味。

10.放入青红辣椒丁翻炒断生。

11.撒上鸡精，炒匀即可出锅！

12.酸甜有味！